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Ventoux blanc

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Après une macération pré-fermentaire de 24 heures environ, le jus est entonné et fermenté spontanément sous bois. C'est un vin à accorder sur un repas. Parfait avec des fromages affinés, une volaille rôtie ou un rôti veau.

A ouvrir quelques heures avant la dégustation.

Fiche technique

PaysFrance
Teneur en alcool12-13,5 Vol %
Cépages82 % Grenache Blanc, 15-20 % Clairette
AppellationRhône Sud – AOP/AOC Ventoux
Fermentation14-48 heures après macération pelliculaire
Âge moyen des vignes30 – 70 ans
Maturation10-18 mois en demi-muid ; 9 mois en cuve
CarafageRecommandée
Température de service10-12 C°
BouchonLiège naturel
Contient des sulfitesOui
VeganOui
Fermentation spontanéeOui
Récolte à la mainOui
Rendement moyen25 hl/ha
Production annuelle2.500 bouteilles
SolsCalcaire lacustre argileux, sable quartz et marne d'ancien de l’ère Triasique

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