Ventoux blanc

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Goldgelb fließt dieser besondere Weißwein ins Glas. Es ist ein cremiger, butterweicher Wein mit Tiefe und einem enormen Volumen gelber Fruchtaromen. Trocken mit langem Abgang. Der Jahrgang 2012 war voller Sonnenschein; der 2013 hingegen mehr mineralisch. Der Jahrgang 2014 ist "aus"; den Jahrgang 2015 erhalten Sie hier ab Anfang April 2018; im Aroma wird er zwischen den Jahrgängen 2012 und 2013 liegen.

Kein Wein für lauschige Sommernachmittage, sondern ein flüssiger Begleiter für aromareiche, würzige Speisen. Zu diesem Wein passt ein kräftig gewürztes Perlhuhn (im Blog findet sich das Rezept) genauso wie ein indisches Curry. Even empfiehlt außerdem gebratenes Kalbfleisch und Käse dazu.

Bitte unbedingt dekantieren - der Wein verändert seine Aromen enorm nach dem Öffnen.

Informationen

HerkunftslandFrankreich
Alkoholgehalt12-13,5 Vol %
RebsortenMind. 82% Grenache blanc, 15-20% Clairette
AppellationSüdrhône - AOP/AOC Ventoux
Bearbeitung TraubenPressung erst nach 12-24 h Schalenkontakt
Alter und Lage der RebenWeinstöcke 30 – 70 Jahre alt
Ausbau24 Monate Reifezeit in 600 l-Holzfässern; anschließend 9 Monate Reifezeit in Betontanks
Dekantieren?Empfohlen (obwohl Weißwein!)
Trinktemperatur10-12 Grad
KorkenNaturkorken
enthält SulfiteJa
VeganJa
SpontanvergärungJa
HandleseJa
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar25 hl/ha
Produktionsmenge p. a.2.500 Flaschen
BodenMuschelkalk, Quartzsand, Mergelkalkstein

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