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Ventoux blanc

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Goldgelb fließt dieser besondere Weißwein ins Glas. Es ist ein cremiger, butterweicher Wein mit Tiefe und einem enormen Volumen gelber Fruchtaromen. Trocken mit langem Abgang. Der Jahrgang 2012 war voller Sonnenschein; der 2013 hingegen mehr mineralisch. Der Jahrgang 2014 ist bereits "aus"; den Jahrgang 2015 erwarten wir Anfang 2018.

Kein Wein für lauschige Sommernachmittage, sondern ein flüssiger Begleiter für aromareiche, würzige Speisen. Zu diesem Wein passt ein kräftig gewürztes Perlhuhn (im Blog findet sich das Rezept) genauso wie ein indisches Curry. Even empfiehlt außerdem gebratenes Kalbfleisch und Käse dazu.

Bitte unbedingt dekantieren - der Wein verändert seine Aromen enorm nach dem Öffnen.

Informationen

Herkunftsland Frankreich
Alkoholgehalt 12-13,5 Vol %
Rebsorten Mind. 82% Grenache blanc, 15-20% Clairette
Appellation Südrhône - AOP/AOC Ventoux
Bearbeitung Trauben Pressung erst nach 12-24 h Schalenkontakt
Alter und Lage der Reben Weinstöcke 30 – 70 Jahre alt
Ausbau 24 Monate Reifezeit in 600 l-Holzfässern; anschließend 9 Monate Reifezeit in Betontanks
Dekantieren? Empfohlen (obwohl Weißwein!)
Trinktemperatur 10-12 Grad
Korken Naturkorken
enthält Sulfite ja
Vegan ja
Spontanvergärung ja
Handlese ja
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar 25 hl/ha
Produktionsmenge p. a. 2.500 Flaschen
Boden Muschelkalk, Quartzsand, Mergelkalkstein

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