Ventoux blanc

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Goldgelb fließt dieser besondere Weißwein ins Glas. Es ist ein cremiger, butterweicher Wein mit Tiefe und einem enormen Volumen gelber Fruchtaromen. Trocken mit langem Abgang. Der Jahrgang 2012 war voller Sonnenschein (ausverkauft); der 2013 hingegen mehr mineralisch; das Aroma des Jahrgangs 2015 liegt zwischen den Jahrgängen 2012 und 2013.

Der Jahrgang 2016 steht seit Ende Juni 2019 zur Verfügung; das Aroma erinnert wieder an gelbe Früchte und Blüten. Köstlich vollmundig. Bitte mit der Bestellung nicht zu lange warten: es wurden nur insgesamt 1.700 Flaschen abgefüllt.


Kein Wein für lauschige Sommernachmittage, sondern ein flüssiger Begleiter für aromareiche, würzige Speisen. Zu diesem Wein passt ein kräftig gewürztes Perlhuhn (im Blog findet sich das Rezept) genauso wie ein indisches Curry. Even empfiehlt außerdem gebratenes Kalbfleisch und Käse dazu.

Bitte unbedingt dekantieren - der Wein verändert seine Aromen enorm nach dem Öffnen.

Informationen

HerkunftslandFrankreich
Alkoholgehalt12-13,5 Vol %
RebsortenMind. 82% Grenache blanc, 15-20% Clairette
AppellationSüdrhône - AOP/AOC Ventoux
Bearbeitung TraubenPressung erst nach 12-24 h Schalenkontakt
Alter und Lage der RebenWeinstöcke 30 – 70 Jahre alt
Ausbau24 Monate Reifezeit in 600 l-Holzfässern; anschließend 9 Monate Reifezeit in Stahltanks
Dekantieren?Empfohlen (obwohl Weißwein!)
Trinktemperatur10-12 Grad
KorkenNaturkorken
enthält SulfiteJa
VeganJa
SpontanvergärungJa
HandleseJa
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar25 hl/ha
Produktionsmenge p. a.2.500 Flaschen
BodenMuschelkalk, Quartzsand, Mergelkalkstein

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